NOTRE TOP 5 DES MEILLEURES RECETTES DE NOËL

Déjà décembre avec ses fêtes et ses grandes tablées ! Chez Tediber nous sommes des gourmands, c’est pourquoi nous avons décidé de vous donner un petit coup de pouce pour réaliser un délicieux repas, mais attention, pas n’importe lequel. Si nous mettons tant de soin pour que nos produits soient fabriqués localement, nous avons la même exigence avec les repas. Voici donc notre menu de saison, qui privilégie les produits locaux, pour ravir vos proches à coup sûr !

Bouchées de radis noir au saumon fumé pour démarrer en douceur

Ingrédients :

• 1 gros radis noir
• 150 g de fromage frais
• 3 à 4 tranches de saumon fumé (on vous recommande le Saumon de France et le Saumon d’Isigny, tous deux issus d’élevages respectueux de l’environnement en… Normandie ! Ainsi que le saumon sauvage de l’Adour dont la pêche au filet est autorisée pour les professionnels de mi-mars à fin juillet.)
• Ciboulette
• Sel, poivre
• Graine de sésame noir

Recette :

1. Lavez le radis, coupez-le en fines rondelles puis réservez.
2. Coupez le saumon fumé en "chiffonnade". Ciselez finement la ciboulette. Fouettez le fromage frais et ajoutez-y du sel et du poivre.
3. Passez ensuite au dressage. Disposez donc une noisette de fromage frais au centre de chaque rondelle de radis. Mettez un morceau de saumon sur le dessus et parsemez le tout de graines de sésame. Réservez au frais jusqu'au moment de servir.

Carpaccio de Saint Jacques et noisettes concassées pour les amateurs de grand large

Ingrédients pour 2 personnes :

• 4 noix de Saint Jacques françaises préparées par votre poissonnier
• 2 cuillers à soupe d’huile de noisettes
• 4 noisettes
• 2 cuillers à café de jus de citron jaune
• Les zestes d’un demi citron vert
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre blanc

Préparation :

1. Mettez au congélateur vos Saint Jacques pour 1/2 heure. Il faut qu’elles durcissent pour pouvoir les trancher.
2. Préparez vos assiettes. Dans chacune mettez 1/2 cuiller à soupe d’huile de noisettes.
3. Réalisation de la première assiette : Coupez 2 noix de Saint Jacques (rigidifiées par le passage au congélateur) en fines lamelles que vous déposez dans l’assiette. Versez par dessus 1 cuiller à café de jus de citron jaune et l’autre 1/2 cuiller à soupe d’huile de noisettes. Saupoudrez de quelques zestes de citron vert, poivrez, salez et terminez en parsemant de 2 noisettes grossièrement concassées au pilon.
4. Faites de même pour la seconde assiette.
5. Laissez au réfrigérateur une demi-heure avant de servir.

PS : Vous pouvez servir ce plat comme une mise en bouche ou comme entrée suivant la quantité de Saint Jacques utilisée ou l’appétit de vos invités.

Cuisses de canard confites sucrées-salées pour les amoureux de saveurs exotiques

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 cuisses de canard en provenance directe du pays basque
• 250 ml de clémentine corses
• 1 échalote
• ½ citron
• 1 petite courge butternut
• 25 g de gras de canard
• 1 c à soupe d’ail haché
• huile d’olive
• sel, poivre

Recette :

1. Préchauffez le four à 210°C (th.7).
2. Epluchez et émincez l’échalote, pelez et coupez la courge en petits dés et pressez le ½ citron afin d’en récupérer le jus.
3. Dans un poêle, faites réduire le jus d’orange jusqu’à obtention d’un sirop.
4. Placez les cubes de courge dans un bol. Ajoutez un filet d’huile d’olive, salez et poivrez. Mélangez et déposez le tout sur une plaque à pâtisserie.
5. Faites rôtir au four pendant 20 min.
6. Dans une poêle antiadhésive, faites fondre le gras de canard et déposez-y ensuite les cuisses. Laissez cuire à feu doux pendant 5-6 minutes.
7. Badigeonnez les cuisses avec le jus d’orange réduit puis terminez la cuisson pendant 4 min.
8. Dans un bol, déposez les morceaux de courge rôtie et l’échalote. Ajoutez un filet d’huile d’olive, le jus de citron et l’ail haché et mélangez.
9. Salez et poivrez à votre convenance et servez chaud !

10. PS : la courge rôtie peut aussi se préparer sous forme de purée. Il vous suffit simplement d’écraser la butternut, d’y mélanger l’échalote et de mixer le tout !

Gâteau au gingembre et au miel, pour terminer en beauté

Ingrédients pour 6 à 8 personnes :

• 200 g de farine
• 1/2 paquet de levure
• 1 pincée de bicarbonate de soude (facultatif)
• 1 pincée de gingembre en poudre
• 1 pincée de muscade
• 90 g de sucre roux
• 175 g de miel français
• 10 cl d'eau
• 140 g de beurre

Recette :

1. Mélanger tous les ingrédients secs.
2. Dans une casserole, mélanger le miel, l’eau et le beurre. Chauffer à feu doux jusqu’à ce que le beurre soit fondu (ou faire fondre au micro-ondes).
3. Ajouter aux ingrédients secs et bien mélanger.
4. Verser dans un moule carré de 20 cm de diamètre et cuire environ 40 min à 150°C. Laisser refroidir le gâteau avant de le saupoudrer de sucre glace et de le couper en carrés. On peut décorer chaque morceau d’un petit morceau de gingembre confit.

PS : Savez-vous que chez Tediber nous contribuons à la sauvegarde des abeilles grâce à notre partenaire Un toit pour les abeilles grâce à qui nous parrainons la vie de 10 ruches ! Et leur miel est incroyablement délicieux ! Il se mariera parfaitement à votre recette !

Les incroyables sablés de Noël à la noisette pour les petites envies sucrées

Ingrédients :

• 150g de farine
• ½ c à c de levure chimique
• 1 pot de pâte à tartiner Le Comptoir de Mathilde (garantie sans huile de palme et fabriquée en France!)
• 70 g de vergeoise
• 1 tasse de sucre glace
• 4 c à c d’eau

Recette :

1. Mélangez dans un saladier la farine avec la levure, le sucre et le pot de pâte à tartiner. Commencez à mélanger avec une spatule puis terminez avec les mains jusqu’à obtenir une pâte homogène. Enveloppez-les d’un film et placez au frais pendant une heure.
2. Préchauffez votre four à 200°C.
3. Farinez un plan de travail et étalez la pâte. N’hésitez pas à fariner de temps en temps la pâte. Découpez des formes à l’aide d’emporte-pièces puis placez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
4. Enfourner environ 12 minutes en surveillant la cuisson, les biscuits doivent être légèrement dorés. Laisser refroidir sur la plaque hors du four.
5. Mélangez dans un bol le sucre glace et versez l’eau petit à petit. Vous devez obtenir une pâte proche de celle d’un dentifrice, pas trop coulante, pas trop épaisse. Versez dans un stylo pâtissier et décorez les biscuits. Laissez sécher 30 minutes.

Recette bonus : L’incroyable chocolat chaud de Noël pour adoucir les soirées d’hiver

Le chocolat n’est sans doute pas l'ingrédient le plus local on vous l’accord, néanmoins, sachez qu’en fouillant un peu vous pouvez trouver du chocolat bio made in France dans certains magasins bio près de chez vous et issus du commerce équitable.

Ingrédients pour 4 chocolats chauds :

• 125 g de chocolat noir (70%)
• 800 ml de lait entier français
• 1 cc de cannelle de Ceylan
• 4 spéculoos
• De la chantilly

Recette :

1. Commencer par faire chauffer dans une casserole 1/4 de lait.
2. Quand il est chaud, ajouter le chocolat coupé grossièrement et laisser fondre en remuant jusqu'à avoir un mélange bien lisse.
   3 Ajouter la cannelle et les spéculoos. Mélanger.
3. Ajouter le restant du lait et porter à ébullition à feu moyen. Remuer régulièrement.
4. Laisser mijoter tranquillement pendant quelques minutes, jusqu'à avoir une texture onctueuse et légèrement épaisse.
5. Verser dans des verres et garnir de chantilly.
6. Déguster bien chaud.

Que ce soit entre amis, en famille, à table, sur votre canapé ou même sous la couette, n’hésitez pas à nous partager votre menu ! Chez Tediber on raffole des délicieuses bonnes idées ! Et, si vous le pouvez, privilégiez les produits de votre région pour les fêtes !